三年時間，我們賣出八億顆花生酥
從腳踏實地的搬運工到全國知名的“花生叔”，他憑著“敢為人先，不斷創新”的精神，將威遠本土花生糖改良成受市場歡迎的花生酥，并逆襲成全國酥點領導品牌。他，就是黃老五食品股份有限公司董事長黃老五。
古法制酥糖
非遺食品百年傳承
入口甜蜜、香味四溢?；ㄉ?，藏著無數內江人鄉愁的美味食物，不少人會制作。特別是在那個“食品要吃甜的，肉要吃肥的”年代，它是一代內江人的記憶。
出生在威遠農村的黃老五擁有不少關于花生糖的童年記憶。那個時候，幾乎家家都會做。
隨著時代的變遷，人們對口感和健康的追求都在變化，花生糖的食用頻率逐年下降。
花生糖，能否糖少、花生多？為了不讓百年傳統美食花生糖絕跡，作為花生糖第四代傳人的黃老五打算結合祖傳古法技藝，對糖和花生的比例進行重新調整。
黃老五說干就干，每天反復熬糖、制作、品嘗?！澳莻€時候，這樣的流程每天要重復幾十次。每熬出一鍋，我就陪著他試吃一次，牙齒都咬得酸痛?！秉S老五的妻子萬郁說。
每天光倒掉的原材料就價值幾百元。經過上萬次反復嘗試，黃老五把花生先進行適度的膨化后再做糖。
當時，黃老五為了心中那塊想熬制出的糖，已經做了14個月的嘗試，終于研究出烘焙花生的最佳溫度，二者完美結合生產出酥脆化渣、甜而不膩的花生酥，生產技術獲得國家發明專利證書。
2010年，其生產工藝列為內江第三批非物質文化遺產名錄。
黃老五說，現在的花生酥制作工藝雖說有一定改進，但核心還是祖輩傳承下來的老手藝。制作花生酥要經過10道工序，不少工序是全手工制作。
目前，生產線采取的是半自動化操作模式，以古方且純手工的熬制方式保證產品原汁原味、保持香度。切片、包裝、裝袋和計量則采取自動化生產，進一步提高了工廠的生產效率。
花生酥的品種從最初的原味、椒鹽味、蔥香味等口味，逐步擴展到如今的玫瑰味、香辣味，以及適合糖尿病人食用的木糖醇等12種口味。
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